 Ingredientes

600 gr. Bonito limpio de piel y espina, troceado a taquitos menudos

120 gr. Miga de pan

50 gr. Leche

70 gr. Cebolla pelada y troceada

3 Dientes de Ajo pelado y troceado

25 gr. Aceite oliva

1 Huevo

25 gr. Vino blanco

Una cucharada de Perejil picado solo hojas

Sal al gusto

Pimienta al gusto

Y además necesitamos…

Aceite

para freír

Para la salsa de pimiento:

90 gr. Cebolla pelada y troceada

110 gr. Puerro limpio y troceado, solo la parte blanca

90 gr. Pimiento verde despipado y troceado

2 Dientes de Ajo pelados y troceados

1 Cayena

50 gr. Aceite oliva

Una cucharadita de Pimentón

Sal al gusto

Pimienta al gusto

150 gr. Vino blanco

100 gr. Caldo concentrado de pescado

190 gr. Pimientos de piquillo

 Indicaciones

Pasos

1

1) Limpiamos el bonito de piel y espinas cortándolo a taquitos. Reservamos.

2) Empapamos con leche la miga de pan en un bol. Reservamos.

3) Ponemos la cebolla junto con el ajo en la jarra de nuestra Mastermix. Picamos 6 seg. /Vel. 7. Bajamos los restos de ingredientes adheridos a la pared de la jarra con la ayuda de la espátula.

4) Incorporamos el aceite. Sofreímos 4 min. / 90ºC/ Vel. 1.

5) Agregamos el bonito, el pan remojado en leche, el huevo, el vino, el perejil picado y salpimentamos al gusto. Removemos todos los ingredientes con la ayuda de la espátula, retiramos la jarra del cuerpo principal de la máquina y dejamos reposar unos minutos.

6) Volvemos a colocar la jarra y programamos 15 seg. / Velocidad progresiva 5 – 7 – 9 (sin temperatura).

7) Vertemos la mezcla en un bol y vamos calentando la sartén con el aceite. Cogemos pequeñas porciones dando forma de bolas y friéndolas por tanda, colocándolas en una fuente. Reservamos

2

PARA LA SALSA DE PIMIENTO:

8) Sin lavar la jarra, ponemos la cebolla, el puerro, el pimiento, los dientes de ajo, la cayena y el aceite. Programamos 5 seg. /Vel. 6. Bajamos los restos de ingredientes adheridos a la pared de la jarra con la ayuda de la espátula. Sofreímos 6 min. / 90ºC / Vel. 1.

9) Incorporamos el pimentón. Rehogamos 1 min. / Vel. 1 (sin temperatura). A continuación, añadimos el vino, el caldo y los pimientos de piquillo. Salpimentamos yprogramamos 20 min. / 100ºC / Vel. 2.

10) Retiramos la jarra del cuerpo principal de la máquina y acompañamos la salsa con las albóndigas.