Ingredientes

Para las albóndigas:

100 gr Queso parmesano troceado

70 gr Cebolla pelada y troceada

Un buen ramillete de Perejil solo hojas

1 Huevo

2 Rebanadas de Pan toats integral o multicereales

400 gr Carne picada mixta cerdo, ternera o pollo

Para la salsa:

80 gr Cebolla

1 Lata champiñones de bote bien escurridos

60 gr Aceite oliva

Una cucharadita de Harina

200 gr Agua

Una pizca de Pimienta negra recién molida

Y además necesitamos:

Cebollino o perejil picado (para espolvorear)

Accesorio adicional:

- Bandeja de hornear

- Papel sulfurizado

 Indicaciones

1

PARA LAS ALBÓNDIGAS:

1) Colocar el queso en la jarra. Rallar 20 seg./ Vel. 8. Retirar y reservar. (Guardar un poco para el gratinado).

2) Sin lavar la jarra, introducir la cebolla, el perejil bien limpio y seco, el huevo, el pan toats y el parmesano rallado. Triturar 6 seg. / Vel. 6.

3) Añadir la carne. Mezclar 5 seg. / Vel. 4. retirar la jarra de la unidad central y terminar de mezclar con la ayuda de la espátula. Retirar la mezcla en un bol dejando reposar de 15 a 20 minutos.

4) Precalentar el horno a 180ºC.

2

PARA LA SALSA:

5) Sin lavar la jarra introducir la cebolla, los  champiñones y el aceite. Trocear 6 seg. / Vel. 6.A continuación sofreír 8 min. / 120ºC / Vel.1.

6) Mientras ir formando las albóndigas e ir colocándolas en la bandeja de horno sobre papel sulfurizado. Hornear de 10 a 12 minutos. Retirar y reservar en una fuente refractaria.

7) Volver a la elaboración de la salsa y cuando finalice el sofrito, incorporar la cucharadita de harina. Rehogar 2 min. /110ºC / Vel. 1.

8) Incorporar el agua y la pimienta. Programar 12 min. / 120ºC / Vel 2.

9) Finalizada la cocción de la salsa, verter sobre las albóndigas, espolvorear con un poco de queso rallado y gratinar 5 minutos más.

10) Servir inmediatamente con un poco de perejil picado