Ingredientes

500 gr. Calamares limpios y troceados

70 gr. Cebolla pelada y troceada

5 Dientes de Ajo pelados y troceados

50 gr. Aceite oliva

100 gr. Vino blanco

200 gr. Tomate rallado

1 Cayena opcional

Pimienta al gusto

Sal al gusto

100 gr. Perejil picado

800 gr. Caldo concentrado de pescado

350 gr. Arroz

Colorante alimentario

 Indicaciones

1) Troceamos los calamares y reservamos dejándolos escurrir.

2) Ponemos la cebolla junto con los dientes de ajo en la jarra de nuestra Mastermix Plus. Picamos 10 seg. / Vel. 6.

3) Bajamos los restos de ingredientes adheridos a la pared de la jarra con la ayuda de la espátula.

4) Echamos el aceite. Rehogamos 5 min. /90ºC / Vel. 1.

5) Ajustamos las aspas giratorias sobre las cuchillas y añadimos los calamares. Programamos 10 min. / 110ºC / Vel. 1.

6) Incorporamos el vino. Programamos 6 min. / 100ºC / Vel. 1. Retiramos el cubilete para favorecer la evaporación de alcohol.

7) Agregamos el tomate, la cayena, salpimentamos y ponemos una cucharadita de perejil picado. Sofreímos 8 min. / 100ºC /Vel. 1.

8) Incorporamos el caldo de pescado. Programamos 10 min. / 100ºC / Vel. 1.

9) Echamos el arroz junto con el colorante a través del bocal de la tapadera. Programamos 14 min. / 100ºC / Vel. 1.

10) Finalizada la cocción, retiramos la jarra del cuerpo principal de la máquina. Dejamos reposar unos minutos y servimos