![CÓMO EVITAR EL DESPERDICIO ALIMENTARIO](/modules/xipblog/img/large-noimage.jpg)
CÓMO EVITAR EL DESPERDICIO ALIMENTARIO
Cuando se pierden o desperdician alimentos, todos los recursos que se utilizaron para su producción -como el agua, la tierra, la energía, la mano de obra y el capital- se desaprovechan.
![CÓMO COMPROBAR LA FRESCURA DE LOS HUEVOS](/modules/xipblog/img/large-1.jpg)
CÓMO COMPROBAR LA FRESCURA DE LOS HUEVOS
En ocasiones sacamos los huevos de la huevera y dudamos de cuándo los compramos, aquí tienes varios métodos para comprobar la frescura de los huevos.
![Denominaciones de Origen Protegido - Valle del Guadalquivir Oriental](/modules/xipblog/img/large-valle-del-guadalquivir-orientalpage-0001.jpg)
Denominaciones de Origen Protegido - Valle del Guadalquivir Oriental
Descubre nuevos paisajes y aprovecha para saborear sus productos con Denominación de Origen.
![Denominaciones de Origen Protegido - Valle del Guadalquivir Occidental](/modules/xipblog/img/large-valle-del-guadalquivir-occidentalpage-0001.jpg)
Denominaciones de Origen Protegido - Valle del Guadalquivir Occidental
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![Denominaciones de Origen Protegido - Mediterráneo Sur](/modules/xipblog/img/large-mediterraneo-surpage-0001.jpg)
Denominaciones de Origen Protegido - Mediterráneo Sur
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![Denominaciones de Origen Protegido - Mediterráneo Norte](/modules/xipblog/img/large-mediterraneo-nortepage-0001.jpg)
Denominaciones de Origen Protegido - Mediterráneo Norte
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![Denominaciones de Origen Protegido - Lérida y Gerona](/modules/xipblog/img/large-lleida-geronapage-0001.jpg)
Denominaciones de Origen Protegido - Lérida y Gerona
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![Denominaciones de Origen Protegido - Islas Canarias](/modules/xipblog/img/large-islas-canariaspage-0001.jpg)
Denominaciones de Origen Protegido - Islas Canarias
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![Denominaciones de Origen Protegido - Islas Canarias zona Oriental](/modules/xipblog/img/large-islas-canarias-orientalpage-0001.jpg)
Denominaciones de Origen Protegido - Islas Canarias zona Oriental
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![Denominaciones de Origen Protegido - Galicia](/modules/xipblog/img/large-galicia.jpg)
Denominaciones de Origen Protegido - Galicia
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![Denominaciones de Origen Protegido - Castilla-León](/modules/xipblog/img/large-castilla-leon.jpg)
Denominaciones de Origen Protegido - Castilla-León
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![Denominaciones de Origen Protegido - Castellón, Teruel y Tarragona](/modules/xipblog/img/large-castellon-teruel-tarragona.jpg)
Denominaciones de Origen Protegido - Castellón, Teruel y Tarragona
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![Denominaciones de Origen Protegido - Burgos, Soria, Zaragoza y Navarra](/modules/xipblog/img/large-burgos-soria-zaragoza-navarra.jpg)
Denominaciones de Origen Protegido - Burgos, Soria, Zaragoza y Navarra
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![Denominaciones de Origen Protegido - Asturias](/modules/xipblog/img/large-asturias.jpg)
Denominaciones de Origen Protegido - Asturias
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![Denominaciones de Origen Protegido - Ruta Andalucía Oriental](/modules/xipblog/img/large-andalucia-oriental.jpg)
Denominaciones de Origen Protegido - Ruta Andalucía Oriental
Descubriendo paisajes y sabores de España
![Denominaciones de Origen Protegido - Ruta Islas Baleares](/modules/xipblog/img/large-islas-balearespage-0001.jpg)
Denominaciones de Origen Protegido - Ruta Islas Baleares
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![Manteca de cerdo](/modules/xipblog/img/large-foto-manteca-de-cerdo.jpg)
Manteca de cerdo
Hoy se obtiene la manteca industrial, producto de fusión de todas las grasas de todo el cuerpo del cerdo, que con frecuencia lleva adicionada una cantidad de agua que le da blandura y untuosidad.
Mantequilla
Es una grasa que se obtiene transformando una emulsión de grasa en agua (leche) en una emulsión de agua en grasa (mantequilla).
![Canela](/modules/xipblog/img/large-foto-canela.jpg)
Canela
Es un árbol de hoja perenne, casi opuestas, con tres venas prominentes, simples, coriáceas, largas y aromáticas, de color rojo brillante cuando son jóvenes y verde intenso con llamativos nervios blancos al madurar. A las laxas panículas de modestas flores hermafroditas amarillas les siguen los frutos morados en estructuras muy similares a las copas de las bellotas.
![Cacao en polvo](/modules/xipblog/img/large-cacao-en-polvo-foto.jpg)
Cacao en polvo
Theobroma cacao es el nombre del árbol del cacao (o cacaotero) que tiene sus orígenes en las tierras tropicales de América del Sur, de la cuenca del río Orinoco o el río Amazonas.
![Azafrán](/modules/xipblog/img/large-foto-azafran.jpeg)
Azafrán
El azafrán es una especia que se obtiene a partir de los estigmas de la flor del Crocus sativus, conocida vulgarmente como «rosa del azafrán». Esta variedad es una planta de la familia de las iridáceas que se caracteriza por tener una flor color lila, en la que destacan el color rojo de los estigmas y el amarillo de los estambres.
![Aceite de oliva](/modules/xipblog/img/large-black-green-olives-bowl.jpg)
Aceite de oliva
La composición en ácidos grasos del aceite de oliva varía levemente, dependiendo del clima, suelo, variedad de la aceituna utilizada, etc.
![Aceite de maíz](/modules/xipblog/img/large-aceite-de-maiz-general-2.jpg)
Aceite de maíz
El germen contiene una planta en miniatura, además de grandes cantidades de energía en forma de aceite, y otras muchas sustancias, todas necesarias durante el proceso de germinación y desarrollo de la planta.
![Aceite de colza](/modules/xipblog/img/large-small-bottle-natural-cosmetic-essential-aroma-oil.jpg)
Aceite de colza
En Europa, que actualmente es el principal productor, se introdujo su cultivo a gran escala a partir de la segunda guerra mundial, lo mismo que en Canadá, otro productor importante. La colza convencional produce un aceite con un contenido muy elevado de ácido erúcico (22:1 n-9).
![Aceite de girasol](/modules/xipblog/img/large-foto-aceite-de-girasol.jpg)
Aceite de girasol
El aceite de girasol es la grasa procedente de la semilla del girasol (Helianthus annuus), una planta originaria de América, que fue traída a España por los colonizadores y después se extendió al resto de Europa, donde se cultivaba por su valor ornamental.
![Pipas de girasol](/modules/xipblog/img/large-pipas-de-irasol.jpg)
Pipas de girasol
Las pipas o semillas de girasol son aquenios que, desecados y salados, se consumen como aperitivo, desechando la cubierta externa o pericarpo.
![Pan de molde](/modules/xipblog/img/large-pan-de-molde.jpg)
Pan de molde
Aunque tradicionalmente para la fabricación del pan se ha preferido generalmente harina blanca de trigo, por sus propiedades, sin embargo, parece que estas preferencias de consumo están cambiando, y en la actualidad existe un ascenso en el consumo de pan integral.
![Pan integral](/modules/xipblog/img/large-sliced-loaf-oat-bread-its-top-covered-whole-oats.jpg)
Pan integral
Se designa con el nombre de pan integral al «producto perecedero resultante de la cocción de una masa obtenida por la mezcla de harina integral de trigo, sal comestible y agua potable, fermentada por especies de micro organismos propias de la fermentación panaria como el «Saccharomyces cerevisiae».
![Pan Blanco](/modules/xipblog/img/large-sliced-bread-wooden-table-close-up.jpg)
Pan Blanco
Se sabe que los egipcios elaboraban pan desde hace mucho tiempo y se cree que descubrieron la fermentación por casualidad.
![Maíz desgranado en conserva](/modules/xipblog/img/large-maiz-desgranado.jpg)
Maíz desgranado en conserva
El maíz dulce en conserva es el producto preparado a partir de los granos limpios y sanos de maíz dulce; envasado con un medio de cobertura líquido adecuado.
![Maíz de mazorca](/modules/xipblog/img/large-maiz-mazorca.jpg)
Maíz de mazorca
El maíz, Zea mays var. saccharata, es una planta herbácea de la familia de las Poaceae o Gramíneas. La planta del maíz es de porte robusto, de fácil desarrollo y de producción anual. El tallo es simple, erecto, de elevada longitud pudiendo alcanzar los 3,5 m de altura, robusto y sin ramificaciones.
![Cereales de desayuno](/modules/xipblog/img/large-cereales-desayuno.jpg)
Cereales de desayuno
Los cereales de desayuno se dieron a conocer en España hace ya algunas décadas, pero no fue hasta los años ochenta cuando se produjo un aumento en su consumo.
![Agua](/modules/xipblog/img/large-agua.jpg)
Agua
Gracias a la gran cantidad de agua que tenemos (aproximadamente un 60% del peso), la temperatura corporal permanece constante, independientemente de la temperatura ambiente. Esta función termorreguladora también depende de otra de sus características físicas, su alto calor de vaporización, que permite a través de un mecanismo tan sencillo como la sudoración, eliminar una gran cantidad de calor.
![Bebidas ALcohólicas](/modules/xipblog/img/large-bebidas-alcoholicas.jpg)
Bebidas ALcohólicas
Se obtienen por destilación o maceración de las bebidas fermentadas, luego se trata de bebidas destiladas. La destilación es un proceso que consiste en calentar un líquido hasta que sus componentes más volátiles pasan a la fase de vapor y, a continuación, enfriar el vapor para recuperar dichos componentes en forma líquida por medio de la condensación.
![Refrescos](/modules/xipblog/img/large-background-34702051920-2.jpg)
Refrescos
Se permite la adición de una cantidad de azúcares (mínimo un 8%), es decir, 8 g —un sobre de azúcar— por cada 100 ml de alimento, además de aditivos en unas proporciones determinadas. Según el Código Alimentario, las materias primas reconocidas para fabricar un refresco son fundamentalmente tres: agua potable, jarabe compuesto o preparado básico y anhídrido carbónico.
![Melocotón en almíbar](/modules/xipblog/img/large-melocoton-almibar-2-1280x720x80xx.jpg)
Melocotón en almíbar
Respecto a los minerales, el potasio es el mayoritario, con aportes —por ración media— que equivalen al 6% de las ingestas recomendadas al día (IR/día) para este mineral en hombres y mujeres de 20 a 39 años y con una actividad física moderada.
Melocotón
A pesar de su nombre, el melocotón no procede de Persia, sino de China septentrional, donde ya era conocido en el tercer milenio antes de Cristo, y considerado símbolo de fecundidad. Llegó a Europa y desde aquí se extendió a América. Fue introducido en Roma en los días de Augusto, donde se distribuyó por todo Occidente.
![Granada](/modules/xipblog/img/large-granada.jpg)
Granada
La granada es originaria del sur de Asia, Persia y Afganistán. Muy apreciada en las zonas desérticas, por estar protegida de la desecación gracias a su piel gruesa y coriácea, lo que permitía que las caravanas la pudieran transportar a grandes distancias, sin que afectara en la conservación de sus apreciadas cualidades.
![Coco](/modules/xipblog/img/large-coco.jpg)
Coco
Aporta una baja cantidad de hidratos de carbono y menor aún de proteínas. No así ocurre con la fibra, un trozo de coco (80 g) aporta casi un 20% del objetivo nutricional/día propuesto para la misma. Por tanto, el coco previene o mejora el estreñimiento, contribuye a reducir las tasas de colesterol en sangre y al buen control de la glucemia en la persona que tiene diabetes.
![Caqui](/modules/xipblog/img/large-caqui.jpg)
Caqui
Estudios en animales de experimentación han demostrado que el caqui mejora el perfil lipídico de ratas con altos niveles de colesterol, ejerciendo un efecto hipolipémico y antioxidante (ayudan a prevenir la ateriosclerosis), efectos atribuidos tanto a su contenido en fibra soluble, como a los carotenoides y polifenoles presentes en su composición.
![Albaricoque](/modules/xipblog/img/large-recetasconalbaricoque.jpg)
Albaricoque
El albaricoque fue denominado originariamente Prunus armeniaca porque los romanos lo introdujeron en Europa desde el lejano oriente vía Armenia. Es originario de las zonas templadas de Asia, Corea del Norte o Manchuria;
![Ventresca de bonito](/modules/xipblog/img/large-foto-ventresca.jpg)
Ventresca de bonito
La ventresca es la parte más jugosa y sabrosa del bonito blanco o bonito del Norte (Thunnus alalunga). (Ver Bonito). Se conoce también como el «chaleco del bonito», porque es la pieza de este delicioso pescado que se extiende desde la sotabarba hasta su vientre.
![Trucha](/modules/xipblog/img/large-foto-trucha.jpg)
Trucha
La trucha es un pescado muy cardiosaludable y nutritivo, de sabor suave, bajo en grasa (3%). Es una buena fuente de ácidos grasos omega 3, y considerable de proteínas con elevado valor biológico, minerales como selenio, fósforo, potasio o magnesio, y vitaminas B12, niacina y B6, sin olvidar unas moderadas aportaciones en tiamina y riboflavina.
![Sardinas en aceite](/modules/xipblog/img/large-foto-sardinas-en-aceite.jpg)
Sardinas en aceite
Como las sardinas frescas, las sardinas en aceite tienen un alto valor nutritivo. Es un pescado azul con gran contenido en proteínas de alto valor biológico. Su contenido en grasas se ve aumentado respecto a su homólogo en fresco, debido al aceite de cobertura.
![Salmón ahumado](/modules/xipblog/img/large-foto-salmon-ahumado.jpg)
Salmón ahumado
Una vez ahumado se vuelve a pesar (suele perder en torno al 10% del peso). Luego vuelve a colocarse en la sala de maduración durante al menos 24 horas más. Finalizado este proceso, el pescado está listo para ser envasado.
![Salmón](/modules/xipblog/img/large-foto-salmon.jpg)
Salmón
El salmón es un pescado graso que presenta las propiedades típicas de los pescados azules, con un contenido lipídico (12 g de lípidos por 100 g de porción comestible) similar al de los atunes o reos, e importantes aportaciones de ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados (omega 3 y omega 6). Fuente de proteínas, con un alto contenido medio de las mismas.
![Raya](/modules/xipblog/img/large-pez-raya-1-1.jpeg)
Raya
La raya es un pescado blanco con un contenido graso muy bajo: 100 g de porción comestible aportan menos de 1 g de grasa. No contiene cantidades muy elevadas de proteínas, pero son de alto valor biológico ya que incluyen todos los aminoácidos esenciales. La raya también aporta vitaminas y minerales.
![Pez espada](/modules/xipblog/img/large-foto-pez-espada.jpg)
Pez espada
El aporte de vitamina B12 en una ración de pez espada es más de tres veces el recomendado como ingesta diaria (IR/día), siendo —para la niacina y la vitamina D-—equivalente a dos tercios de las IR/día, y para la vitamina A, tres cuartos de sus IR/día. Respecto a los minerales, como en el resto de pescados, son muy significativos los aportes de selenio y fósforo, ligeramente significativos los de magnesio, y leves los de hierro y potasio.
![Pescadilla](/modules/xipblog/img/large-foto-pescadilla.jpg)
Pescadilla
La pescadilla presenta todavía menos grasa que la merluza (0,6 g frente a 2,8 g por 100 g de porción comestible, respectivamente), por lo que resulta ser un pescado blanco con un contenido calórico aún más bajo que el de su homólogo adulto.
![Palometa](/modules/xipblog/img/large-imagen-palometa.jpeg)
Palometa
Su aporte es imprescindible para la maduración de los glóbulos rojos, la formación del material genético y el buen funcionamiento de las neuronas. Por su parte, los aportes de niacina son también muy elevados, teniendo en cuenta que esta misma ración cubre casi las dos terceras partes de las IR/día.
![Palitos de cangrejo](/modules/xipblog/img/large-foto-palitos-de-cangrejo.jpg)
Palitos de cangrejo
Desde el punto de vista nutricional, estos productos elaborados con surimi aportan proteínas de alto valor biológico, ya que conservan buena parte de las proteínas de los pescados empleados como materia prima. La cantidad de grasa varía de unas marcas a otras; siendo la cantidad más baja encontrada equivalente a 0,4 g por 100 g de producto. La grasa empleada es —en todos los casos— de origen vegetal.
![Mero](/modules/xipblog/img/large-foto-mero.jpg)
Mero
El mero, de nombre científico Epinephelus marginatus, es un pez de cuerpo ovalado con los lados aplanados. La cabeza es grande al igual que su boca, con un hocico ancho, labios muy gruesos y mandíbula inferior algo saliente. El color es oscuro, entre verde y marrón, moteado de color más claro en tonos verdosos, amarillos o blancos.
![Merluza](/modules/xipblog/img/large-foto-merluza.jpg)
Merluza
La merluza forma parte de los pescados blancos o magros, con un porcentaje de grasa inferior al 3%, dentro de la que destaca su contenido en ácidos grasos poliinsaturados omega 3, que en la actualidad se relacionan con la disminución de los factores de riesgo de enfermedades cardiovasculares.
![Lenguado](/modules/xipblog/img/large-foto-lenguado.jpg)
Lenguado
El lenguado es un pescado blanco (1,3 g de lípidos por 100 g de porción comestible —PC—), de carne magra muy apreciada. El contenido en ácidos grasos poliinsaturados omega 3 es moderado (la PC de una ración aporta un 5 y un 6% de los objetivos nutricionales para una ingesta diaria de hombres y mujeres respectivamente).
![Huevas](/modules/xipblog/img/large-foto-huevas.jpg)
Huevas
El aporte de proteínas es elevado y el de ácidos grasos poliinsaturados sigue siendo mayoritarios dentro de la grasa, destacando los ácidos omega 3 (contribuye a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre, además de hacer la sangre más fluida, lo que rebaja el riesgo de formación de coágulos o trombos).
![Congrio](/modules/xipblog/img/large-imagen-congrio.jpg)
Congrio
El congrio también aporta vitamina A, aunque en cantidades más modestas, siendo el congrio el pescado más rico en este nutriente, a excepción de las angulas y anguilas. Esta vitamina contribuye al mantenimiento, crecimiento y reparación de las mucosas, piel y otros tejidos del cuerpo.
Bacaladilla
A pesar de su escaso contenido en lípidos —0,7 g por 100 g de porción comestible—, el aporte de ácidos grasos omega 3 en una ración es considerable, rondando el 10-12% de los objetivos nutricionales recomendados para un día.
![Arenque salado](/modules/xipblog/img/large-imagen-arenque-salado.jpg)
Arenque salado
Los arenques salados o ahumados, como los frescos, suponen una buena fuente de proteínas de alto valor biológico.
![Huevo](/modules/xipblog/img/large-huevos.jpg)
Huevo
Los huevos están disponibles en el mercado durante todo el año, y el Código Alimentario Español (CAE) los clasifica según su estado de conservación como: huevos frescos (menos de 15 días de su puesta), huevos refrigerados (de 15 a 30 días de su puesta, a T < 4ºC), huevos conservados (de 30 días a 6 meses, T = 0ºC), huevos defectuosos (con olor y sabor no característicos), y huevos averiados (impropios para el consumo humano).
![Mejillón en escabeche](/modules/xipblog/img/large-foto-mejillones-en-escabeche.jpg)
Mejillón en escabeche
Los mejillones en escabeche son considerablemente más energéticos que sus homólogos al vapor (100 g de porción comestible de los primeros aportan 100 Kcal menos que los segundos).
![Langostino](/modules/xipblog/img/large-langostinos-cocidos-foto-principal.jpg)
Langostino
Muy apreciado en todo el mundo por su alta calidad gastronómica, la carne del langostino nos aporta proteínas, y es baja en calorías, por tener poca grasa.
![Gamba](/modules/xipblog/img/large-foto-gamba.jpg)
Gamba
Sus contenidos en minerales son muy similares a los de las cigalas, si bien el aporte más significativo corresponde al yodo en el caso de las gambas, y al selenio en el de las cigalas. Igualmente, su carga vitamínica no es muy elevada, con cantidades medias de vitamina B12 y B3 o niacina.
![Caracol de tierra](/modules/xipblog/img/large-foto-caracol-de-tierra.jpg)
Caracol de tierra
Los caracoles de tierra, desde el punto de vista nutricional, son unos moluscos con gran cantidad de agua (82%) y poca de grasa (1,4%); constituyen, por tanto, un alimento muy poco calórico. De su contenido en minerales y vitaminas, destaca el de magnesio, el de hierro, y el de vitamina B3 o niacina.
![Carabinero](/modules/xipblog/img/large-foto-carabinero.jpg)
Carabinero
El carabinero, como el resto de los crustáceos afines, presenta un gran contenido en proteínas de alto valor biológico.
![Cangrejo de río](/modules/xipblog/img/large-cangrejo-de-rio.jpeg)
Cangrejo de río
El cangrejo de río posee una cantidad importante de proteínas. El contenido en grasas es bajo, siendo los ácidos grasos poliinsaturados la fracción mayoritaria.
![Cangrejo de mar](/modules/xipblog/img/large-foto-cangrejo-de-mar.jpg)
Cangrejo de mar
El cangrejo de mar tiene un valor nutricional más alto que el de río. Su contenido en proteínas y lípidos es más elevado. La calidad de la grasa es muy buena, predominando los ácidos grasos mono y poliinsaturados, con un contendido especialmente alto de los omega 3, ácidos grasos cardiosaludables.
![Buey de mar](/modules/xipblog/img/large-foto-buey-de-mar.jpg)
Buey de mar
<p class="MsoNormal"><b><span style="text-decoration:underline;"><span style="font-size:20pt;line-height:107%;">Buey de Mar</span></span></b></p> <p></p> <p></p> <p class="MsoNormal">Ox crab</p> <p></p> <p class="MsoNormal"><i>Cancer pagurus</i><i><span style="font-size:12pt;line-height:107%;"></span></i></p> <p></p> <p></p> <p class="MsoNormal"><b><span style="text-decoration:underline;"><span...
![Bogavante](/modules/xipblog/img/large-foto-bogavante.jpg)
Bogavante
Es rico en minerales como el zinc, sodio —por lo que se desaconseja su consumo en hipertensos—, potasio, y en especial: selenio, fósforo y yodo. Es destacable el aporte vitamínico, sobre todo de vitamina B12 y niacina, cuyas IR/día quedan cubiertas con la porción comestible de un bogavante de tamaño medio.
![Berberecho](/modules/xipblog/img/large-berberechoscerastodermaedule-ocarril-vilagarciadearousa-galiza-51.jpg)
Berberecho
Los berberechos se alimentan de organismos vivos que filtran persistentemente. Se capturan mediante rastros, dragas, azadones y rastrillos en mareas bajas.
![Albóndigas de chocos en salsa de pimientos](/modules/xipblog/img/large-webalbondigas-chocogirochef.jpg)
![Vinos con Denominación de Origen Protegida](/modules/xipblog/img/large-cartelmapavinonov20webtcm69-488456page-0001.jpg)
Vinos con Denominación de Origen Protegida
Con cerca de 1 millón de hectáreas, España es el país con mayor superficie cultivada de viñas en el mundo.
![Batidos Detox](/modules/xipblog/img/large-noimage.jpg)
Batidos Detox
¿Sabías que…? * La denominación detox (o detoxificante) viene dada por la mezcla de verduras en una gran parte y, una o varias piezas de fruta en menor cantidad. * Se trata de una mezcla de ingredientes frescos y naturales con un gran aporte de fibra, minerales y vitaminas que ayudan a nuestro organismo a eliminar toxinas de una forma eficiente, rápida y sencilla. * Estos batidos resultan muy saciantes, por lo que están especialmente indicados a la hora de seguir una dieta, por su...
![Arroz caldoso con calamares](/modules/xipblog/img/large-webarroz-caldoso-calamares-mastermix-plus.jpg)
Arroz caldoso con calamares
Para 6 personas Dificultad media 442 Cal. / ración Tiempo de elaboración: 53 min. / 10 seg.
![Albóndigas parmesanas en salsa de champiñones](/modules/xipblog/img/large-webalbondigas-parmesanas-mastermix-plus.jpg)
Albóndigas parmesanas en salsa de champiñones
Dificultad: Media 390 Cal. / por 100 gr Reposo: 20 minutos Elaboración: 8 min. / 37 seg. Horneado: 37 minutos Accesorio adicional: - Bandeja de hornear - Papel sulfurizado
![Albóndigas de bonito en salsa de pimientos](/modules/xipblog/img/large-webalbondigas-bonito-mastermix.jpg)
Albóndigas de bonito en salsa de pimientos
5 Personas Media COCINA: 262 calorías x100 gr. Elaboración 31 min/26 seg. Y además necesitamos… - Sartén honda
![Soja](/modules/xipblog/img/large-soja.jpg)
Soja
Esta planta, es originaria de Extremo Oriente (China, Japón, Indochina) aunque actualmente se comercializa en todo el mundo, debido a sus múltiples usos. Se tienen restos de su existencia en China desde hace más de 5.000 años y su uso como alimento aparece documentado en este país desde el año 2800 a. de C. La soja se impuso en Oriente como un cultivo imprescindible para suministrar proteínas.
![Aleta de ternera rellena](/modules/xipblog/img/large-noimage.jpg)
Aleta de ternera rellena
<p class="MsoNormal"><b>Plato: </b><b><span style="font-size:14pt;line-height:107%;color:#548235;">Aleta de ternera rellena</span></b><span style="font-size:14pt;line-height:107%;color:#548235;"></span></p> <p></p> <p class="MsoNormal"><b>Tiempo de preparación: </b>1 hora y 15 min</p> <p></p> <p class="MsoNormal"><b>Dificultad: </b>Fácil</p> <p></p> <p class="MsoNormal"><b>Calorías: </b></p>...
![Cacahuete](/modules/xipblog/img/large-cacahuete-foto.jpg)
Cacahuete
Tiene hojas pinnadas con un número variable de foliolos. Las flores, similares a guisantes, suelen ser amarillas con venas rojas, y más bien pequeñas. Al marchitarse la flor, el pedúnculo de la vaina en desarrollo se alarga y crece hacia abajo, introduciéndose en el suelo, de manera que sus semillas maduran bajo tierra, dentro de una cáscara leñosa que, normalmente, contiene dos o más semillas.
![Queso Manchego Curado](/modules/xipblog/img/large-queso-manchego-curado.jpg)
Queso Manchego Curado
La comarca en que se fabrica este queso, La Mancha, incluye a Albacete, Ciudad Real, Cuenca y Toledo.
![Queso en Porciones](/modules/xipblog/img/large-queso-en-porciones.jpg)
Queso en Porciones
Su formato es muy práctico, generalmente en porciones individuales, tienen una excelente conservación, son ideales para untar en tostadas y canapés, y suelen utilizarse como base de cremas y purés.
![Queso de Cabrales](/modules/xipblog/img/large-queso-de-cabrales.jpg)
Queso de Cabrales
La zona de elaboración de este producto comprende el Concejo de Cabrales y algunos pueblos del Concejo de Peñamellera Alta, ambos en Asturias. El «Queso Cabrales» está amparado por la Denominación de Origen Protegida desde 1981.
![Queso de Burgos](/modules/xipblog/img/large-queso-de-burgos.jpg)
Queso de Burgos
Es un queso blanco, blando y acuoso (debido a que se comercializa con el suero de la leche), originalmente elaborado con leche de oveja, si bien actualmente tiende a usarse leche de vaca o ambas.
![Mozzarella](/modules/xipblog/img/large-mozzarella.jpg)
Mozzarella
El auténtico queso mozzarella se elabora con leche entera de búfala. La leche de búfala tiene mayor cantidad de grasa y proteínas que la leche de vaca. Esto indica que es la que más energía aporta.
![Leche Entera](/modules/xipblog/img/large-leche-entera.jpg)
Leche Entera
Según el escritor romano, Plinio, la leche se usaba para blanquear la piel de las mujeres y, además de Cleopatra, Popea, la esposa de Nerón, viajaba con cientos de cabras para bañarse en su leche.
![Leche Desnatada](/modules/xipblog/img/large-leche-desnatada.jpg)
Leche Desnatada
El consumo regular de leche por parte del hombre se remonta al Neolítico, aproximadamente 6.000 años a. de C. El hallazgo de pinturas rupestres en el desierto del Sahara indica que el ordeño existía hace unos 4.000 años a. de C.
![Leche de Cabra](/modules/xipblog/img/large-leche-de-cabra.jpg)
Leche de Cabra
Tradicionalmente se ha dado a los bebés y niños que no podían tomar leche materna y tampoco toleraban la leche de vaca y hoy en día se emplea principalmente en la elaboración de diversos derivados lácteos.
![Leche Condensada](/modules/xipblog/img/large-leche-condensada.jpg)
Leche Condensada
La leche condensada se obtiene eliminando parte del agua que contiene la leche de partida y añadiendo azúcar. También se somete a un tratamiento térmico, con el fin de garantizar la estabilidad del alimento a temperatura ambiente, mientras el envase esté cerrado.
![Angula](/modules/xipblog/img/large-foto-angula.jpg)
Angula
Cuando se encuentra en los mercados de pescado suele tener 1 g de peso, mide algo menos de 8 cm de longitud y tiene entre dos y tres años de vida. Son incoloras (transparentes), aunque el color depende fundamentalmente del tiempo que han pasado en el río, siendo las negras las que han pasado más tiempo y son generalmente menos valoradas.
![Anguila](/modules/xipblog/img/large-foto-anguila.jpg)
Anguila
Tiene la piel recubierta de una secreción mucosa que suple la carencia de escamas, a la vez que la hace muy escurridiza. Normalmente dura unos ocho años si es macho, y doce si es hembra. En la fase adulta el dorso es pardo verdoso casi negro, y el vientre es blanco y amarillento. La anguila posee una carne gelatinosa y muy sabrosa, que ha sido apreciada desde la antigüedad.
![Anchoa Salada en Aceite](/modules/xipblog/img/large-foto-anchoa.jpg)
Anchoa Salada en Aceite
La anchoa es el producto obtenido tras el tratamiento en salazón del boquerón, aunque en el norte y centro de la península se utilizan los dos términos indistintamente para llamar a este pescado, ya sea fresco o en conserva.
![Abadejo](/modules/xipblog/img/large-abadejo.jpg)
Abadejo
En fresco su textura se parece más a la de la merluza, aunque menos fina, si bien es de extremada calidad. Versátil, perecedero (su calidad y textura se deterioran con facilidad), y con algunas precauciones para la cocina donde habrá que prestar atención a las temperaturas y tiempo de cocinado, ya que la carne se seca fácilmente. Es aconsejable trocearlo en piezas gruesas y proteger con enharinados, rebozados o empanados.
![Tocino](/modules/xipblog/img/large-tocino.jpg)
Tocino
El tocino está constituido por el tejido adiposo subcutáneo del cerdo. También se denomina lardo. Se utiliza fresco y, con más frecuencia, salado. Dependiendo de la zona del animal de donde se haya extraído se habla de tocino de lomo o de espinazo, tocino ventresco o magroso, etc., de diferente valor comercial o aprovechamiento industrial.
![Ternera](/modules/xipblog/img/large-foto-ternera.jpg)
Ternera
Dentro de la denominación de carne de ternera distinguimos la ternera de leche, animal que no ha cumplido el año de edad y que se alimenta exclusivamente de leche, proporcionando un color de su carne blanco rosáceo; y el añojo, que corresponde a la ternera o vacuno joven, entre 10 y 18 meses.
![Sobrasada](/modules/xipblog/img/large-foto-sobrasada.jpg)
Sobrasada
La sobrasada es uno de los alimentos con mayor contenido energético por 100 gramos. Este hecho se justifica especialmente por su rica composición en grasa que supera al porcentaje en agua. Al ser la sobrasada un producto elaborado exclusiva - mente con carne de cerdo, su composición lipídica responde al perfil graso de la especie.
![Sesos de Cordero](/modules/xipblog/img/large-sesos.jpg)
Sesos de Cordero
El componente mayoritario de los sesos de cordero es el agua, con más de un 80% de su peso. Aunque el agua se excluye a menudo de la lista de nutrientes, es un componente esencial para el mantenimiento de la vida que debe formar parte de la dieta equilibrada
![Sangre](/modules/xipblog/img/large-foto-sangre.jpg)
Sangre
La sangre animal, procedente de los ganados vacuno, ovino y porcino y también de los animales de caza, se considera una víscera o despojo y también se utiliza en la alimentación humana: ya sea en la elaboración de embutidos como la morcilla, de materia prima para determinadas elaboraciones, o para mezclar en salsas.
![Salchichón](/modules/xipblog/img/large-salchichon-bellota.jpg)
Salchichón
Embutido de carne del que existen numerosas variedades. Se trata básicamente de un picadillo de carne de cerdo (o mezcla de cerdo con otro tipo de carne como vacuno o jabalí) y algo de tocino, condimentado con sal común y especias y embutido en una tripa. Es uno de los productos de carnicería más habituales.
![Salchichas Frescas](/modules/xipblog/img/large-salchicha-fresca-iberica.jpg)
Salchichas Frescas
Embutido fresco elaborado generalmente a partir de carnes de cerdo o vacuno picadas; también las hay de cordero, pollo o caza. Las salchichas frescas se diferencian de las restantes variedades de salchichas en que estas no tienen un proceso de curación. Están muy condimentadas y generalmente embutidas en tripas.
![Salchichas Franckfurt](/modules/xipblog/img/large-foto-salchichas-frankfurt.jpeg)
Salchichas Franckfurt
Las salchichas tipo Frankfurt constituyen un alimento cuyo consumo está ampliamente extendido por todo el mundo y es uno de los protagonistas de lo que llamamos comida «rápida» en su forma de «perrito caliente». Tanto por su sabor como por la facilidad de consumo es un producto con una gran aceptación entre los más pequeños.
![Salami](/modules/xipblog/img/large-foto-salami.jpg)
Salami
Es un embutido de carne típicamente italiano cuya forma e ingredientes son similares a los del salchichón. Está elaborado a partir de una mezcla de carnes (ya sean de cerdo o de vacuno, o de ambas), tocino o grasa de cerdo. La mezcla está finamente picada y al corte ofrece un aspecto de color rojizo salpicado de pequeñísimas manchas blancas de grasa, no superiores a los 3 mm.
![Riñones](/modules/xipblog/img/large-rinones.jpg)
Riñones
Los riñones se clasifican, al igual que el hígado y los sesos, dentro de las vísceras o «despojos» de animales destinados al consumo humano, ya procedan de aves o reses. Los más apreciados en el mercado son los de ternera, cordero y cerdo, con un sabor delicado y suculento. Para que proporcionen un buen sabor a los guisos es imprescindible que sean muy frescos y que estén bien limpios.
![Rabo de toro](/modules/xipblog/img/large-rabodeterneratroceadoficha.jpg)
Rabo de toro
El estofado de rabo de toro que se conoce actualmente nació en el principio del siglo XIX y sus ingredientes principales son rabo de toro (en ocasiones rabo de vaca), cebollas, zanahorias, guisantes frescos y patatas. La receta admite, sin embargo, muchas variaciones y tiempos de cocción.
![Pollo](/modules/xipblog/img/large-adobestock52776841.jpg)
Pollo
La carne de pollo tiene como componente mayoritario, en un 70% aproximadamente, al agua. Le siguen las proteínas con alto valor biológico, dado su contenido en aminoácidos esenciales. El pollo se puede considerar una carne magra, sobre todo cuando se consume sin piel donde reside una parte importante de la grasa.
![Pavo](/modules/xipblog/img/large-ventajas-y-desventajas-del-consumo-de-la-carne-de-pavo-1.jpg)
Pavo
Actualmente su consumo se ha popularizado gracias a la cultura de la comida sana que predomina hoy en día; es un producto bajo en calorías y en colesterol cuyo consumo ha ido acompañado de una excelente campaña publicitaria que ha propiciado la aparición de embutidos de pavo en el mercado y el uso de los mismo en la dieta de un gran número de españoles.
![Pato](/modules/xipblog/img/large-foto-pato.jpg)
Pato
Los patos silvestres o salvajes tienen un plumaje oscuro, un sabor algo más fuerte, y la carne magra y seca, que los diferencia de los domésticos. En cuanto a su preparación, los métodos que se emplean para cocinar los patos salvajes son los mismos que se utilizan para guisar los ejemplares domésticos, aunque los primeros proporcionan cierto sabor amargo.
![Pate de Cerdo](/modules/xipblog/img/large-opt1250w.png)
Pate de Cerdo
El foiegras, que mantiene su terminología francesa, es simplemente el hígado de oca o de pato, después de que estos animales han sido engordados de forma controlada, para que sus hígados adquieran un alto contenido graso y un tamaño superior al normal. En fresco, el foie-gras debe tener un aspecto rosado de consistencia compacta y brillante.
![Panceta de Cerdo](/modules/xipblog/img/large-foto-panceta.jpg)
Panceta de Cerdo
Aparece frecuentemente acompañando a todo tipo de platos de comida rápida (pasta, pizza,..). Se trata de un alimento rico en grasas saturadas por lo que no es recomendable su ingesta en exceso.
![Paletilla de Cordero](/modules/xipblog/img/large-paletilladecordero.jpg)
Paletilla de Cordero
El cordero es la cría de la oveja (Ovis aries), que es sacrificada normalmente con menos de trescientos días de vida y que pesa entre 5 y 30 kg según su edad.
![Oreja de Cerdo](/modules/xipblog/img/large-foto-oreja.jpg)
Oreja de Cerdo
Se consume en dados o tiras y hay dos versiones: natural o en adobo. Ambas se caracterizan por su textura cartilaginosa y se suelen preparar a la parrilla, acompañadas por alguna salsa picante o por ajo y perejil. La oreja de cerdo a veces se consume como ingrediente de otros platos que incluyen legumbres.
![Mortadela](/modules/xipblog/img/large-foto-mortadela.jpg)
Mortadela
Suelen embutirse en tripas de gran tamaño, naturales o sintéticas, y son especialmente reconocidas las mortadelas de Bolonia o de Lyon. Antes de ser embutida suele añadírsele pequeños trocitos de grasa, frutos secos, hongos o aceitunas, que pueden observarse a la perfección al realizar el corte. Por norma general la mortadela se consume cruda y en frío y es uno de los ingredientes más utilizados en la elaboración de bocadillos y sandwiches.
![Morcilla](/modules/xipblog/img/large-foto-morcilla.jpg)
Morcilla
En su composición suele ir acompañada de otros ingredientes como el arroz o la cebolla. Su preparación y consumo está extendido por casi todas las comunidades españolas, destacando Asturias, Canarias, Cantabria, Extremadura, Galicia, La Rioja y amplias áreas de Castilla-La Mancha y Castilla-León.
![Mollejas de Cordero](/modules/xipblog/img/large-foto-mollejas-de-cordero.jpg)
Mollejas de Cordero
Se trata de un producto muy frágil y los tratamientos culinarios que se le aplican por norma general, sea cual sea su procedencia, consisten en su rebozado y fritura o el salteado.
![Lomo embuchado](/modules/xipblog/img/large-noimage.jpg)
Lomo embuchado
Cuando la materia prima procede de cerdos de raza Ibérica, hablamos de lomo ibérico embuchado. Aunque no hay diferencias apreciables en cuanto a su fabricación, el período de curación es más largo.
![Jamón de York](/modules/xipblog/img/large-foto-jamon-york.jpg)
Jamón de York
El salado o la cocción actúan como antibacterianos, permitiendo una mejor conservación que la carne fresca. Se elabora con carne de pierna de cerdo, libre de ligamentos, grasa y tendones.
![Jamón Serrano](/modules/xipblog/img/large-un-cortador-profesional-de-jamon.jpg)
Jamón Serrano
En ocasiones, tiene unas motas blancas que delatan la presencia de cristales de tiroxina, indicativos de un bajo contenido en sal y un largo proceso de curación, que se suele extender de los 24 a los 36 meses.
![Jabalí](/modules/xipblog/img/large-foto-jabali.jpg)
Jabalí
Su carne, normalmente dura, resistente y de un rojo intenso, es más jugosa que la de los venados, debido a un mayor contenido en grasa. En principio, todas las recetas con que se cocina el cerdo son válidas también para el jabalí. La carne también puede picarse y cocerse en tarta, por ejemplo, con ciruelas pasas.
![Hígado de Ternera](/modules/xipblog/img/large-foto-higado-de-ternera.jpg)
Hígado de Ternera
Desde el punto de vista de las preferencias y aversiones, y debido a sus peculiares características organolépticas, el hígado como tal, es un alimento muy controvertido, capaz de despertar las mejores alabanzas o los peores juicios.
![Corzo](/modules/xipblog/img/large-foto-corzo.jpg)
Corzo
El corzo es un animal rumiante de la familia de los cérvidos, de tamaño algo superior al de la cabra, de alrededor de unos 25 kg de peso, con cuernos pequeños y ahorquillados hacia la punta. Su carne, considerada de caza mayor, es muy apreciada pues está suavemente perfumada; sabe y huele a caza. Es una de las carnes de mejor sabor y consistencia que existen en el mercado
![Cordero Lechal](/modules/xipblog/img/large-foto-cordero-lechal.jpg)
Cordero Lechal
El cordero lechal o lechazo es la cría de la oveja (Ovis aries), que es sacrificada antes de ser destetado normalmente con 30 ó 40 días, proporcionando una carne tierna, delicada y muy apreciada en el mundo gastronómico.
![Lengua de Vaca](/modules/xipblog/img/large-lengua-de-vaca.jpg)
Lengua de Vaca
La lengua tiene un sabor ligeramente dulce; antes de comerse debe ser sometida a una exigente limpieza; primero a una cocción de unos diez minutos, en abundante agua y después, se deberá raspar con el filo de un cuchillo, hasta que quede despojada de su piel y de todas las impurezas que contenga.
![Cochinillo](/modules/xipblog/img/large-foto-cochinillo.jpg)
Cochinillo
El cochinillo es sacrificado antes de ser destetado, con una edad máxima de tres semanas y con un peso, en canal, de 3,5 a 6 kg. Su piel debe ser homogénea y limpia de color blanco, cremoso, céreo. La carne, tierna, presenta un color ligeramente rosado, blanco, nacarado.
![Ciervo](/modules/xipblog/img/large-foto-ciervo.jpg)
Ciervo
La carne de ciervo se puede considerar una carne magra, ya que el porcentaje de lípidos de su composición es inferior al 2%. Esta baja proporción de grasa es en parte la responsable del bajo aporte calórico de esta carne que la hace ser una buena opción para incluirse en dietas hipocalóricas.
![Chorizo](/modules/xipblog/img/large-foto-chorizo.jpg)
Chorizo
El chorizo es un producto cárnico típicamente español. No existen en otros países embutidos en los que coincidan como principales ingredientes el pimentón y el ajo, base de la elaboración del chorizo. Este producto, pese a su actual divulgación y consumo, carece de un árbol genealógico equiparable al de otros productos de la charcutería española.
![Chistorra](/modules/xipblog/img/large-que-es-la-chistorra-changered.jpg)
Chistorra
Se puede consumir en solitario como aperitivo —frita o a la brasa—, o como ingrediente complementario de un buen número de recetas tradicionales (ej. Huevos fritos con chistorra). Resulta perfecto el acompañamiento de su consumo con un tinto de la tierra navarra o con uno de Rioja.
![Cabeza de Jabalí](/modules/xipblog/img/large-cabezadejabali.jpg)
Cabeza de Jabalí
Este fiambre tiene como componente mayoritario a la grasa del que depende en gran medida su elevado valor calórico, que supera al del resto de embutidos de mayor consumo, con excepción de la sobrasada, aún más calórica.
![Tomate](/modules/xipblog/img/large-foto-tomate.jpg)
Tomate
La planta está totalmente cubierta por unos pelillos absorbentes especializados en tomar agua y nutrientes. Tiene hojas fuertemente aromáticas con bordes dentados. Florece con abundancia y sus flores pequeñas y amarillas producen frutos muy coloreados —de tonos que van del amarillento al rojo—, debido a la presencia de pigmentos como el licopeno y los carotenos.
Setas
Las setas son miembros de una familia de hongos, con cuerpo fructífero. La distinción entre setas comestibles y venenosas no se basa en conceptos científicos, o, dicho de otro modo, dos setas venenosas no están relacionadas biológicamente de forma obligatoria sólo por el hecho de serlo: pueden estar más emparentadas una venenosa y una comestible.
![Repollo](/modules/xipblog/img/large-foto-repollo.jpg)
Repollo
Planta herbácea bienal de la familia de las crucíferas; llamada así porque las especies que pertenecen a ella se caracterizan por tener flores de cuatro pétalos. Presenta hojas firmes, comprimidas y abrazadas tan estrechamente que forman una especie de cabeza denominada cogollo, de color verde amarillento; aunque también los tenemos disponibles en otras tonalidades de verde, y en rojo o púrpura (lombarda).
![Puerro](/modules/xipblog/img/large-foto-puerro.jpg)
Puerro
El puerro pertenece a la familia de las liliáceas, que cuenta con unas 3.500 especies de plantas herbáceas y árboles. El género Allium, al que pertenecen hortalizas tan conocidas como los ajos, las cebollas, las cebolletas y el cebollino, además del puerro, es el más importante de esta familia.
Pimiento Morron
Fruto de la planta del pimiento, herbácea de la familia de las solanáceas. Es una variedad gruesa, carnosa y de gran tamaño. Su piel roja brillante es lisa y sin manchas, su carne firme y de sabor suave y su tallo verde y rígido. Se puede consumir crudo y asado o como ingrediente de guisos y estofados.
![Pimiento italiano](/modules/xipblog/img/large-foto-pimiento-italiano.jpg)
Pimiento italiano
El pimiento es el fruto hueco de una planta herbácea que recibe su mismo nombre. Pertenece a la familia de las solanáceas y en concreto al género Capsicum. Entre otras especies de su misma familia se encuentran alimentos tan comunes como el tomate y la berenjena. En la horticultura actual se diferencian tres grandes grupos de pimientos: dulces de mesa, picantes de mesa y variedades para pimentón.
![Pepino](/modules/xipblog/img/large-foto-pepino.jpg)
Pepino
El pepino es el fruto en baya procedente de una planta herbácea que recibe su mismo nombre. Pertenece a la familia de las cucurbitáceas. Bajo este nombre se engloban unas 850 especies de plantas, casi todas herbáceas, trepadoras o rastreras, que producen frutos muy grandes, cilíndricos, alargados y protegidos por una corteza firme.
Nabo
<p>Turnip root </p> <p>Brassica napus</p> <p><strong>Descripción</strong></p> <p>Con el nombre de nabo se conoce a la raíz de la planta del mismo nombre, perteneciente a la familia de las crucíferas. A diferencia de la patata, se trata de una raíz de tipo tuberoso (engrosada) y no de un tubérculo. Los hay de forma esférica, cilíndrica y cónica. Por fuera son de color blanco o rojizo, aunque su...
Judía verde
Las judías verdes son los frutos inmaduros de la planta leguminosa Phaseolus vulgaris, conocida por todos con diferentes nombres: judías, alubias, fríjoles o habichuelas. Las vainas tiernas de las judías pueden tener variadas formas (planas o redondeadas), colores (verdes, moradas, jaspeadas de rosa, blanquecinas, amarillas, etc.), y ser de distintos tamaños, aunque normalmente miden entre 10 y 30 cm de largo.
![Espárragos](/modules/xipblog/img/large-esparragos.jpg)
Espárragos
Los espárragos son tallos jóvenes y tiernos de la esparraguera, planta herbácea de la familia de las liliáceas que alcanza hasta 1,5 m de altura.
![Endibia](/modules/xipblog/img/large-foto-endibia.jpg)
Endibia
La endibia o endivia es una hortaliza que pertenece a la familia de las asteráceas (compuestas), en la que se incluyen a más de 1.000 géneros y 20.000 especies de las que muy pocas son cultivadas. Esta familia, cuyo nombre actual deriva del griego Aster (estrella), se caracteriza porque sus flores están compuestas por la fusión de cientos e incluso miles de flores diminutas, como es el caso del girasol. En ella se incluyen muchos tipos de hortalizas de diversas especies: de hoja (achicoria,...
Coliflor
Coliflor es el nombre común de una variedad de col, Brassica oleracea var. botrytis, perteneciente a la familia de las crucíferas. La única parte de la planta que se consume es la inflorescencia de la planta denominada «pella o cabeza»: un conjunto de flores de color blanco marfil —aunque existen variedades de color amarillo y rojo—, hipertrofiada, carnosa, y tierna, con diferencias en la compacidad de las mismas —unas muy apretadas, mientras que otras de grado medio, o con grano casi...
![Coles de bruselas](/modules/xipblog/img/large-coles-de-bruselas.jpg)
Coles de bruselas
Las coles de Bruselas es el nombre común de una variedad de col perteneciente a la familia de las crucíferas. Las partes comestibles de la planta son los ramilletes de yemas hinchadas. Las yemas, de 2 a 5 cm de diámetro, crecen sobre el tallo —en las axilas de las hojas—, su color es verde, aunque también puede ser rojo o morado; su sabor, intenso, con un marcado gusto acre o amargo característico, y un ligero toque dulzón.
![Champiñon](/modules/xipblog/img/large-champinon.jpg)
Champiñon
Es el cuerpo fructífero del hongo Agaricus bisporus, perteneciente a la familia de las agaricáceas. Está formado por tres partes bien diferenciadas: «el sombrero», de color blanco y forma redondeada, que es la parte más carnosa del hongo; «el pie», cilíndrico con anillo —también de color blanco—, que sirve de soporte al sombrero; y el «himenio» o conjunto de laminillas dispuestas a manera de radios, que van desde el pie hasta el borde externo del sombrero en el que se forman las esporas.
Cebolleta
La cebolleta es una planta perenne que nunca forma bulbos, y con brácteas —como hojas— con fístulas. En gusto y en olor es muy semejante a la cebolla, y hay híbridos que forman árboles. Su forma característica es alargada y de poco grosor. Sus hojas y tallos son prácticamente huecos y más delgados que los del ajo porro. Su sabor es más dulce y delicado que el de la cebolla. Por eso, el gusto de los platos se torna más refinado ante la presencia de sus hojas de color verde intenso y buen...
![Cebolla](/modules/xipblog/img/large-cebolla.jpg)
Cebolla
Forma parte de la familia de las liliáceas, a la que pertenece también el ajo y el puerro. Es una planta bienal de tallo subterráneo y reducido. El bulbo no es una raíz, sino un engrosamiento subterráneo del tallo de la planta. La verdadera raíz está formada por los filamentos que nacen en la parte inferior del bulbo. La planta de la cebolla contiene esencias volátiles sulfurosas que le confieren el sabor picante característico; uno de los componentes de estas esencias se disuelve con rapidez...
![Cardo](/modules/xipblog/img/large-cardo.jpg)
Cardo
Cardo es el nombre común de varias plantas de la familia de las asteráceas o compuestas. Esta familia, cuyo nombre actual deriva del griego Aster (estrella), se caracteriza porque sus flores se forman por la fusión de cientos e incluso miles de flores diminutas —como es el caso del girasol—, tienen hojas y ramas espinosas, y sus tejidos contienen abundante látex.
![Canónigos](/modules/xipblog/img/large-canonigos.jpg)
Canónigos
La hierba de los canónigos se conoce también como «hierba de gatos» ya que su olor, tan pronunciado e intenso, atrae a estos felinos. Pertenece a la familia de las valerianáceas. Esta hierba se distingue por la particular disposición de sus pequeñas hojas verdes en forma de ramillete o rosetas.
![Brécol](/modules/xipblog/img/large-brecol.jpg)
Brécol
El brécol —también llamado brócoli—, es una planta de la familia de las brasicáceas, antes llamadas crucíferas. Esta planta posee abundantes cabezas florales carnosas de color verde, dispuestas en forma de árbol, sobre ramas que nacen de un grueso tallo comestible. La gran masa de cabezuelas está rodeada de hojas. Es muy parecido a su pariente, la coliflor, variando el color. «Brécol» viene del italiano «brocco» (brote), y fue en Italia donde se desarrollaron casi todos los diferentes tipos...
![Berza](/modules/xipblog/img/large-berza.jpeg)
Berza
Berza, es el nombre común de una variedad bienal rústica de col, Brassica oleracea var. acephala, también conocida como «col común», «col» o «col berza». Se incluye en la familia de las crucíferas —así llamadas porque las especies que pertenecen a ella se caracterizan por tener flores de cuatro pétalos—.
Berros
Los berros son los brotes tiernos y las hojas de la planta del berro, herbácea de tallos rastreros de la familia de las crucíferas. Son de las pocas hortalizas que crecen de forma espontánea en el medio acuático. Crecen de forma silvestre en aguas estancadas o con poca corriente, en manantiales, arroyos y orillas de los ríos.
![Berenjena](/modules/xipblog/img/large-berenjena.jpg)
Berenjena
Es el fruto de la planta de la berenjena, herbácea anual de la familia de las solanáceas. Su planta presenta un tallo erecto, velludo y ramificado, con una altura que varía entre 3 y 6 dm. La cara posterior de las hojas está cubierta por una capa de pelos parecidos a la lana. Las flores son grandes, de color violeta, con una anchura media de 5 cm, y tienen forma de estrella.
![Apio](/modules/xipblog/img/large-apio.jpg)
Apio
El apio (Apium graveolens) es una especie vegetal perteneciente al orden de las umbelíferas. Posee tallos estriados que forman una gruesa penca con hojas acuñadas. Toda la planta tiene un fuerte sabor acre, aunque el blanqueo de los tallos en el cultivo hace que pierdan estas cualidades, adquiriendo un sabor más dulce y el característico aroma que lo convierte en un buen ingrediente de ensaladas y sopas.
![Alcaparra](/modules/xipblog/img/large-alcaparras.jpg)
Alcaparra
El alcaparro (Capparis spinosa) es un arbusto originario de la región mediterránea, más conocido por sus capullos comestibles, las alcaparras, que normalmente se consumen encurtidas. Con ramas colgantes que pueden alcanzar 1 m o más de longitud; posee hojas gruesas y redondeadas. Las ramas poseen unas afiladas y leñosas espinas, de hasta 1 cm de largas, éstas hacen muy penosa la labor de recolección de los alcaparrones o de las alcaparras y le da nombre a la planta.
![Ajo](/modules/xipblog/img/large-foto-ajo.jpg)
Ajo
Ajo, es el nombre común de varias herbáceas intensamente olorosas de la familia de las liliáceas y de los bulbos de estas plantas. El ajo tiene flores pequeñas, blanquecinas, de seis piezas, dispuestas en umbelas. El fruto es una cápsula que encierra unas semillas negras arriñonadas. El bulbo, de olor y sabor intensos característicos, está cubierto por una envoltura papirácea y consta de varias piezas fáciles de separar llamadas dientes; contiene una sustancia denominada aliína, que por...
![Acelga](/modules/xipblog/img/large-foto-acelga.jpg)
Acelga
Es una planta herbácea de la familia de las quenopodiáceas, con hojas de color verde brillante y peciolos blancos y carnosos, llamados pencas. Forma raíces pequeñas y leñosas. La parte comestible de la acelga es la hoja, el peciolo y la nerviación central, engrosada y carnosa, de la hoja. Algunas variedades se cultivan como ornamentales.
![Plátano](/modules/xipblog/img/large-platano.jpg)
Plátano
El plátano es una fruta tropical procedente del árbol que recibe el mismo nombre o banano, perteneciente a la familia de las musáceas. Tiene forma alargada o ligeramente curvada, de 100-200 g de peso. La piel es gruesa, de color amarillo y fácil de pelar, y la pulpa es blanca o amarillenta y carnosa.
![Flan](/modules/xipblog/img/large-flan.jpg)
Flan
El flan es un postre lácteo tradicional, típico de nuestra gastronomía. Se prepara normalmente con huevos enteros, leche y azúcar. El sabor más común es simplemente el de vainilla, pero existen muchas otras variaciones que incluyen almendras, pistacho, limón y otras variedades de frutas.
Receta de ejemplo
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